Nowe techniki fermentacji kontrolowanej
Fermentacja kontrolowana to proces biotechnologiczny, który polega na precyzyjnym zarządzaniu warunkami, w jakich zachodzi fermentacja…
Jedzenie
Jedzenie
Kuchnia inspirowana neurogastronomią: smak i mózg
Neurogastronomia to interdyscyplinarna dziedzina nauki, która bada związek między mózgiem a percepcją smaku. Łączy ona…
Jedzenie
Rewolucja w produkcji białek alternatywnych: nowe możliwości i perspektywy
Produkcja białek alternatywnych to proces wytwarzania białek spożywczych pochodzenia roślinnego lub mikrobiologicznego, stanowiących zamiennik dla…
Jedzenie
Trendy w żywności funkcjonalnej: zdrowie na talerzu
Żywność funkcjonalna to kategoria produktów spożywczych, które poza podstawową wartością odżywczą, wykazują udokumentowane korzyści zdrowotne.…
Jedzenie
Innowacje w kuchni molekularnej: Smakowite eksperymenty
Kuchnia molekularna to interdyscyplinarna dziedzina łącząca naukę i gastronomię, wykorzystująca zasady fizyki i chemii do…